L'Arbre au mastic, ou Pistachier lentisque (Pistacia lentiscus L.), est un arbuste poussant dans les garrigues et surtout les maquis des climats méditerranéens. Plante de la famille des Anacardiaceae, à feuillage persistant, elle donne des fruits, d'abord rouges, puis noirs.
Le nom pistachier vient du grec pistakê. Le nom lentisque vient du latin lentus (visqueux).
Le lentisque est en général un arbrisseau pouvant atteindre trois mètres, c'est parfois aussi un arbuste ne dépassant pas six mètres. Il se distingue des deux autres espèces de pistachiers méditerranéens (notamment Pistacia terebinthus L. ou térébinthe) par les caractères suivants:
- les feuilles ont un nombre pair de folioles (paripennées). Autrement dit elles se terminent par une paire de folioles, tandis que celles des autres pistachiers se terminent par une foliole terminale.
- le rachis portant les folioles est ailé.
- le feuillage est persistant,
- l'inflorescence est cylindrique
Les folioles, assez étroites et coriaces, sont de forme ovale à elliptique, terminées par une petite pointe. Leur nombre varie de deux à douze. Ces folioles portent souvent une galle (voir ci-dessous).
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